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35秒丨傳承60載 看威海南海新區非遺古法曬鹽

來源:齊魯網

作者:

2020-06-23 17:43:06

   

齊魯網·閃電新聞6月23日訊 時下,正是原鹽結晶的時節,威海南海新區連成片的鹽田在日光下猶如一塊調色盤,五彩斑斕。

當地一家公司延續古法曬鹽60余載,是威海市制鹽技藝非遺傳承保護。其主要依靠日照和風力自然蒸發、結晶的制鹽方法,在這個過程中,鹽田由于蒸發不同造成濃度不一,才形成一塊塊豐富的色彩。

日曬法共有納潮、制鹵、結晶和收鹽集坨四大工序。在制鹽過程中,首先要在海水漲潮時通過揚水站提水設備將海水抽入到蒸發池中,通過蒸發、過濾把海水濃縮成飽和鹵水,再把飽和鹵灌入結晶池繼續日曬。特定的地理緯度和季風性氣候特點,給原鹽生產提供了得天獨厚的資源優勢,只有經過280天日曬后自然天成的海鹽才顆粒飽滿,晶瑩剔透,鮮咸不齁。

要完成從海水到海鹽的蛻變需要長達9個月的時間,在科技飛速發展的今天很多人都不理解這種方式,但這看似低效的勞作,卻是每一位“曬鹽人”的初心:其摒棄了任何的工業添加,而且保留了傳統的鮮咸味道,生產的每一顆鹽都是凝結著鹽工們的汗水與智慧的原生態的優質好鹽,給人們每一天、每一頓、每一口飯菜都添了一份健康與安心。這種延續不斷的古法工藝被評為威海市非物質文化遺產。

古法曬鹽曬出來的鹽只是原鹽,要想變成入口的食鹽,還需要把原鹽送進加工車間進行精細加工,經過粉碎、洗滌、烘干、篩分、色選、包裝、質檢等十幾道工序,可根據消費者的差異化需求生產出各種規格、用途的日曬海鹽系列產品。

將大自然的饋贈通過天然的方法日曬結晶,這是一種技藝,也是一種非物質文化遺產。工序雖簡單,卻體現了鹽工們的匠心創造和文化傳承,體現了傳統的制鹽理念。

閃電新聞記者 肖夢凡  通訊員 王曉根 報道

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